martes, 30 de julio de 2013

Rape asado con pulpitos

  • Datos nutricionales del rape:
    • Calorías: 65 kcal. /100 gr.
    • Proteína: 14,8 gr. / 100 gr.
    • Grasa: 0,5 gr. / 100 gr.
    • Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
    • Índice glucémico: 0
  • Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.

  • Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
  • Este plato de pescado es ideal para estos días de verano. Prepáralo de forma sencilla y disfruta en tu mesa en compañía de familiares o amigos.

    Así  lo cocinamos
    Limpiamos bien los trozos de rape,
    los pasamos por la plancha para marcarlo por todos los lados, les añadimos sal y los colocamos en una bandeja de horno.
    Trituramos los dientes de ajo con el vinagre, el aceite y el zumo del limón.
    Añadimos este preparado al rape y lo cocinamos al horno, a temperatura media, hasta que esté hecho.
    Mientras tanto, preparamos los pulpitos.
    Los lavamos bien y reservamos.
    Picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con aceite de oliva.
    Cuando esté transparente, añadimos los pulpitos, la cayena, el pimentón y el perejil y cocinamos durante unos 40 minutos, hasta que estén blanditos.
    Ponemos al punto de sal retiramos del fuego.
    A la hora de servir, colocamos los pulpitos en el centro de los platos y sobre ellos el rape.
     Decoramos con un poco de perejil.

    Trucos y consejos
    Sirve este plato con unas rebanadas de pan tostado como acompañamiento.

    Información  nutricional
    El rape es un pescado blanco que tiene un alto contenido graso y proteínas de gran valor biológico, pero con un contenido calórico muy bajo, por lo que es un pescado idóneo para incluir en dietas de control de peso.
    El pulpo, por su parte, posee un valor energético más bajo que el resto de mariscos. Su contenido en colesterol y en proteínas también es más bajo. Sin embargo, se aprecian en él una gran cantidad de minerales, como el calcio, y vitaminas A y B3.

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